Hidangan Makanan Laut

Bahan-bahan A:

10 ulas bawang merah - dikisar

5 ulas bawang putih - dikisar

5 sm halia - dikisar

Bahan-bahan B:

2 batang serai - diketuk

15 tangkai cili padi - dikisar

5 tangkai cili merah - dikisar

4 sm kunyit hidup - dikisar

1 cawan santan

2 kuntum bunga kantan - dibelah empat

Garam secukup rasa

Serbuk perasa secukup rasa

Bahan-bahan C:

500 gm sotong - dibersihkan

Sedikit minyak untuk menumis

Cara menyediakan:

1. Panaskan minyak dalam kuali.

2. Tumis bahan-bahan A.

3. Masukkan pula bahan-bahan B.

4. Tumiskan kesemua bahan ini sehingga pecah minyak.

5. Bolehlah padamkan api.

6. Lumurkan bahan tumisan ini keseluruhan sotong.

7. Sumbatkan juga bahan tumisan yang sama ke dalam sotong ini.

8. Bolehlah bakar sotong ini sehingga masak.

9. Angkat dan hidangkan bersama nasi putih.

(* Cucuk sotong dengan lidi agar ia tidak mengecut)

User Rating: / 3
PoorBest 

Bahan-bahan:

100 gm cendawan tiram kelabu

1 keping sotong kembang - dipotong kecil

6 ulas bawang merah - dikisar

2 ulas bawang putih - dikisar

100 gm cili kering - dikisar

1 sudu besar sos tomato

1/2 cawan minyak masak

Garam secukup rasa

Gula secukup rasa

Cara menyediakan:

1. Tumiskan bawang merah dan bawang putih hingga naik bau.

2. Masukkan cili kering. Tumis hingga cili masak.

3. Barulah masukkan sotong.

4. Biarkan sehingga sotong lembut.

5. Bolehlah masukkan sos tomato, garam dan gula.

6. Kacau rata bahan-bahan ini.

7. Akhir sekali, masukkan cendawan dan kacau selama tiga minit.

8. Bolehlah diangkat dan hidangkan bersama nasi putih.

Bahan-bahan untuk garam marsala:

3 sm kulit kayu manis

1/4 cawan bunga cengkih

1/8 cawan bunga lawang

7 hingga 8 biji buah pelaga

1/2 biji buah pala

1 sudu besar jintan manis

Cara menyediakan garam marsala:

1. Sangai (goreng tanpa minyak) kesemua bahan di atas.

2. Tumbuk halus bahan-bahan yang telah disangai.

3. Kemudian, ayak bahan-bahan tumbuk ini.

4. Simpan garam marsala ini di dalam botol yang kering.

Bahan-bahan ketam bergaram marsala:

2 hingga 3 ekor ketam - bersaiz sederhana

2 labu bawang besar - dihiris

4 ulas bawang putih -dihiris

1 sudu besar serbuk kari daging

1 sudu kecil serbuk cili

1/2 sudu kecil garam marsala

2 sm kulit kayu manis

1/2 sudu kecil jintan manis

2 tangkai daun kari

1/2 cawan air asam jawa

1 cawan santan

1 cawan air

Garam secukup rasa

1/2 cawan minyak

Dua biji buah tomato - dibelah empat

Cara menyediakan ketam bergaram marsala:

1.  Panaskan minyak di dalam periuk.

2.  Tumis kulit kayu manis, jintan manis, daun kari, bawang dan bawang besar.

3.  Apabila naik bau, masukkan serbuk kari daging dan serbuk cili.

4.  Masukkan juga garam marsala dan satu cawan air.

5.  Kacau rata. Biarkan ia masak sehingga naik minyak.

6.  Tuangkan santan dan masukkan garam.

7.  Masukkan ketam. Kacau rata.

8.  Masak sehingga kuahnya pekat.

9.  Masukkan tomato dan kacau kuahnya.

10. Bolehlah diangkat dan hidangkan bersama nasi atau roti.

User Rating: / 8
PoorBest 

Bahan-bahan:

30 tangkai cili padi - ditumbuk
1 labu bawang besar - ditumbuk
20 gm ikan bilis - ditumbuk
2 sudu kecil serbuk kunyit
1 biji kelapa - asingkan santan pekat dan cair
4 potong tulang ikan masin (ikan kurau) - direndam selama satu jam
1/2 biji nanas
Garam secukup rasa
Serbuk perasa secukup rasa

Cara menyediakan:

1.  Masukkan santan cair ke dalam periuk.

2.  Campurkan bahan-bahan yang telah ditumbuk serta serbuk kunyit ke dalam periuk.

3.  Masak hingga mendidih.

4.  Masukkan pula ikan masin yang telah direndam.

5.  Biarkan hingga mendidih.

6.  Masukkan pula nanas yang dipotong separuh bulat.

7.  Masak nanas hingga empuk sedikit.

8.  Tambahkan santan pekat.

9.  Biarkan mendidih dan sentiasa dikacau supaya tidak pecah santan.

10. Tambahkan garam dan serbuk perasa.

11. Apabila mendidih, bolehlah diangkat dan hidangkan.

User Rating: / 8
PoorBest 

Bahan-bahan:

500 gm udang saiz sedang - dibersihkan dan dibelah belakang
2 sudu besar mentega
6 tangkai cili padi
2 biji kuning telur
1 tangkai daun kari
2 labu bawang besar - dimayang
1 sudu besar tepung jagung
1 sudu besar tepung kastard
1 sudu besar serbuk santan
Garam, gula dan serbuk lada sulah secukup rasa
Minyak untuk menggoreng

Cara menyediakan:

1.  Satukan tepung jagung, tepung kastard, garam dan sedikit serbuk lada sulah.

2.  Ketepikan sedikit lada sulah untuk digunakan kemudian.

3.  Kacau hingga sebati.

4.  Masukkan udang lalu digaul hingga rata.

5.  Panaskan minyak dan goreng udang hingga kekuningan.

6.  Angkat dan tuskan.

7.  Sementara itu, cairkan mentega dalam kuali.

8.  Masukkan kuning telur sedikit demi sedikit sambil dikacau hingga masak.

9.  Masukkan bawang, daun kari, udang yang digoreng tadi, cili padi serta santan serbuk.

10. Kacau hingga rata dan masukkan garam, gula dan lebihan serbuk lada sulah.

11. Kacau lagi hingga rata.

12. Angkat dan hidangkan panas-panas.