Hidangan Kuih-muih

User Rating: / 25
PoorBest 

Bahan-bahan:

1 sikat pisang rastali atau awak
1/2 cawan tepung beras
1 cawan tepung Hoen Kwe (label biru)
1/2 cawan tepung jagung
3 cawan santan
3 1/4 cawan gula
1 cawan susu cair
Secubit garam
Pewarna kuning
Pewarna hijau

Cara menyediakan:

1.  Mula-mula, potong pisang rastali atau awak secara nipis dan menyerong.
2.  Ketepikan pisang yang telah dipotong.
3.  Campurkan kesemua bahan, kecuali pisang.
4.  Kacau hingga sebati sebelum ditapis.
5.  Adunan ini dibahagikan kepada dua bahagian.
6.  Satu bahagian diwarnakan hijau.
7.  Manakala, satu bahagian lagi diwarnakan kuning.
8.  Panaskan loyang di dalam periuk kukus.
9.  Tuangkan satu cawan adunan hijau. Kukus selama dua minit.
10. Keluarkan dan atur hirisan pisang di atasnya.
11. Kemudian, tuangkan satu cawan adunan kuning.
12. Kukus lagi selama dua minit dan bolehlah diatur dengan hirisan pisang.
13. Ulang kaedah ini dengan mengukus adunan hijau berselang-seli dengan adunan kuning.
14. Buat sehingga kesemua adunan habis.
15. Bagaimanapun, untuk lapisan terakhir, kukus selama 15 hingga 20 minit.
16. Sejukkan talam lapis ini di dalam peti sejuk.
17. Apabila sudah sejuk, barulah boleh dipotong untuk dihidangkan.

(Pesan Saji: Untuk membuat sebarang jenis kuih yang dikukus, ruang di antara periuk dan penutupnya mestilah ditutup dengan kain untuk mengelakkan daripada ditimpa wap, agar hasilnya lebih menarik.)

Bahan-bahan untuk lapisan bawah:

300 ml santan pekat
900 ml air
130 gm tepung beras
50 gm tepung kacang pis
1 cawan gula pasir
6 biji sengkuang cina - dibuang kulit dan dipotong dadu
Sedikit garam

Bahan-bahan untuk lapisan atas:

1 1/4 cawan santan pekat
2 cawan air
2 biji telur gred A
1 cawan gula pasir
1/2 cawan tepung gandum
1/3 cawan tepung jagung
Sedikit pewarna merah
Sedikit garam

Cara menyediakan:

1.  Untuk lapisan bawah, masukkan campuran santan bersama air.

2.  Masukkan juga gula dan garam ke dalam periuk.

3.  Kacau tanpa henti di atas api yang kecil sehingga pekat.

4.  Masukkan sengkuang cina dan dikacau hingga rata sebelum dituangkan ke dalam loyang.

5.  Ratakan dengan plastik, kemudian kukus selama 10 hingga 15 minit.

6.  Untuk lapisan atas, masukkan kesemua bahan, kecuali garam dan gula ke dalam pengisar.

7.  Kisar kesemua bahan hingga sebati.

8.  Tuangkan ke dalam periuk. Masukkan garam dan gula.

9.  Kemudian kacau tanpa henti di atas api kecil sehingga naik wap.

10. Tuangkan ke atas lapisan putih dan kukus selama 10 hingga 15 minit atau sehingga masak.

11. Sejukkan sebelum dipotong untuk dihidangkan.

User Rating: / 3
PoorBest 

Bahan-bahan:

4 tin beras
4 tin beras pulut
300 gm gula pasir
Kelapa parut secukupnya - bahagian putih saja
Sedikit garam

Cara menyediakan:

1.  Beras dan beras pulut dibersihkan.

2.  Kemudian rendam semalaman.

3.  Selepas direndam semalaman, tumbuk atau kisar halus kedua-dua beras ini.

4.  Ayak beras tumbuk tadi.

5.  Gaulkan kedua-dua jenis tepung beras itu dengan gula.

6.  Kemudian biarkan semalaman.

7.  Gaulkan kelapa parut dengan garam.

8.  Masukkan campuran tepung ke dalam acuan putu piring.

9.  Letakkan inti kelapa di tengah-tengah sebelum ditabur semula campuran tepung hingga menutupi inti.

10. Balut acuan putu piring dengan kain putih jarang dan kukus hingga masak.

Info:

Kuih putu ini akan menjadi keras setelah sejuk. Anda boleh mengukusnya semula selama lima minit untuk mengembalikan kelembutannya.

User Rating: / 11
PoorBest 

Bahan-bahan:

3 1/2 cawan tepung jagung
6 cawan santan
2 cawan gula
1 tin jagung krim
2 biji telur
Sedikit bijan
Sedikit minyak

Cara menyediakan:

1. Pukul telur dan gula hingga sebati.

2. Tuangkan santan dan kacau sebati.

3. Campurkan tepung sedikit demi sedikit sambil diadun.

4. Akhir sekali, masukkan jagung.

5. Taburkan bijan di permukaannya.

6. Bakar di dalam acuan yang telah disapu minyak.

7. Bakar sehingga masak.

Bahan-bahan untuk inti:

1/2 biji kelapa parut
3 sudu besar gula pasir
1 buku gula melaka
1/2 cawan air
1 helai daun pandan - disiat dan disimpul

Bahan-bahan untuk kulit:

500 gm tepung pulut
1 1/2 cawan santan kemancar
Sekeping daun pisang
Sedikit minyak
Sedikit pewarna pilihan (jika suka)

Bahan-bahan untuk dadih santan:

1 cawan santan pekat
1 helai daun pandan - disiat dan disimpul
1 sudu besar tepung beras
Garam secukup rasa

Cara menyediakan inti:

1. Hiris gula melaka.

2. Masak bersama air, daun pandan dan gula pasir hingga larut.

3. Masukkan kelapa parut.

4. Kacau hingga pekat dan boleh digentel. Ketepikan.

Cara menyediakan kulit:

1.  Isikan tepung pulut ke dalam mangkuk pengadun.

2.  Buat lubang di tengah-tengahnya.

3.  Tuangkan sedikit santan dan gaulkan.

4.  Seterusnya, tuangkan baki santan sedikit demi sedikit.

5.  Sambil itu, uli sehingga menjadi doh yang boleh dibentuk.

6.  Ambil sedikit adunan.

7.  Leperkan di atas sekeping daun pisang yang telah disapu minyak.

8.  Letakkan di atas piring.

9.  Isikan inti. Bentukkan bulat bujur.

10. Aturkan ke dalam loyang atau bekas tahan panas.

Cara menyediakan dadih santan:

1. Di dalam bekas panas, kacau santan dan garam serta tepung beras hingga sebati.

2. Tuangkan ke dalam loyang atau bekas berisi kuih tadi.

3. Letakkan daun pandan dan kukus selama 10 hingga 15 minit atau sehingga masak.

4. Buangkan daun pandan dan hidangkan.